2/6/2007 - Patlıcan Kebap

Yazın oldukça sık yaptığım hem lezzetli hem de sağlıklı bir yiyecek olan patlıcan kebabını tarif etmek istiyorum size.Bir çoğunuz biliyorsunuzdur belki... 

Malzemeler:

1 kg küçük patlıcan

300-400 gr kadar kıyma

1 adet kuru soğan

4-5 adet iri domates

         7-8 adet sivri biber

         1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

Tuz

4-5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

Yapılışı:

Öncelikle patlıcanların sapları kesilerek yaklaşık üç parmak eninde halka halka kesilir. Tuzlu suda 15- 20 dakika bekletilir. Bu arada çukur bir kapta kıyma-soğan-tuz-baharatlar karıştırılarak köfte gibi yoğrulur. Patlıcanların suyu süzülür. Küçük bir tepsi alınır ve patlıcanın bir ucuna bir köftelik kıyma yapıştırılır gibi konur. Tepsiye yatık vaziyette bir patlıcan bir köfte peşpeşe sıralanır. Tüm malzeme bittikten sonra 1-2 yemek kaşığı kadar yağ üzerine gezdirilir, asla üzerine tuz serpilmez.(Sulandırır) Isıtılmış fırında kızartılır. Bir taraftan biberler tavada 2 yemek kaşığı kadar yağ ile çok hafif sotelenir, kabuğu soyulup dilimlenmiş domatesler ilave edilir bir iki karıştırılıp ocak kapatılır. Pişen patlıcanların üzerine domatesli biber gezdirilir ve 5 dakika kadar daha fırında pişirilerek çıkartılır. Tuzu servis tabağında serpilerek sunulur.Afiyet olsun.  

27/2/2007 - Mantarlı Patates Dolması

Bu yemeği çok seveceksiniz.Hem sunumu çok şık hem de lezzeti harika olduğundan sıkça yapacağınız bir yemek olacak.Mantar yerine kıyma da kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

2 adet patates

10 adet büyük mantar

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 adet domates

1 adet yeşil biber

4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Karabiber

Tuz

Yapılışı:

Patatesleri ikiye bölüp ortalarını oyun. Her iki yüzünü de yağda kızartın veya tuzunu biberini ilave edip fırında pişirin. Ben kızarttım:)) Mantarları doğrayın. Soğan, biber ve sarımsağı hafif pembeleştirin , doğranmış mantarları ilave edip harlı ateşte kavurun. Tuzunu ve baharatını ilave edin (Kırmızı pul biberde kullandım) Domatesleri dilimleyip katın.. Bir-iki karıştırın ve ocağı kapatın. Kızarmış patateslerin içine bu harcı doldurun. Rendelenmiş kaşar peynirini mantarların üzerine paylaştırın. Isıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Oktay Usta fasulye, kabak ve havucu haşlayarak ince ince doğramış ve patatesi bunun üzerinde servise sunmuş. Ben sağlıklı beslenmeden uzak olarak makarnayla sundum. Ama salatayı ihmal etmedim resimde gördüğünüz gibi: )) Afiyet olsun.

25/12/2006 - Fırında Karnıbahar

     Hem lezzetli hemde çok hafif olan bu yemeği, karnıbaharın kokusunu sevmeyenler bile çok sevecekler eminim.Üstelik yapımı da oldukça kolay, daha ne olsun:)) İlk olarak yıllar önce annemde yemiştim bunu.Deneyin pişman olmayacaksınız:))

    Mazemeler:

1 orta boy karnıbahar

250-300 gr. kadar kıyma

2-3 adet kuru soğan

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

2 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

     Üstü için:

3/2 su bardağı süt

2 yumurta

      Yapılışı:

     Karnıbaharları büyükçe bir tencerede kaynattığınız tuzlu suya atarak hafif haşlayın ve orta boy bir fırın tepsisine alın.Tavada yağı kızdırıp soğanları pembeleştirin.Kıymayı atıp kavurun.Baharatları ve tuzu da ilave ettikten sonra bu karışımı karnıbaharların üstünü kapatacak şekilde tepsinin her tarafına yayın.Bir kasede sütü ve yumurtayı birlikte çırpın arzu ederseniz 2 yemek kaşığı un da ilave edebilirsiniz.Sütlü karışımı da tepsinin her tarafına yaydıktan sonra yaklaşık 230-250 derecedeki fırında pişirin.