DÜRÜM - mutfagim

mutfagim

11/2/2009 - DÜRÜM

Geçen gün bir yarışma programında Fatih Sultan Mehmet’in yiyemediği yemeğin hangisi olduğunu sormuşlardı. Şıkları tam hatırlayamıyorum ama yaklaşık şöyleydi;

a-Sütlaç

b-Pilav

c-Etli patates

d-Alinazik

e-Fransız Usulü Tavuk

Bu şıklara bakarak siz ne derdiniz acaba? Cevabınız ne olurdu bir düşünün.

Etli patates hiç yiyemediği bir yemek olmuştu haliyle. Daha önceleri de patates konusuna ve tarihine değin birkaç yazı yazmıştım, hatırlatmak gerekirse Amerika 1492 yılında Kristof Colomb tarafından keşfedilmiş ve diğer kıtalar patatesle bu sayede tanışmıştı. Oysa İstanbul keşfedildiğinde tarihler 1453 ü gösteriyordu ki, 1481 yılında vefat eden Fatih Sultan Mehmet’in daha uzun yıllar yaşaması gerektiğini gösteriyor bize. Patates önce İspanyol İstilacılar tarafından İspanya kralına sunuluyor, ancak kral bunu pek beğenmediğinden kullanılamıyor. Daha sonra İngiltere tarafından kabul görülen patates Fransa, Rusya ve diğer ülkelere yayılıyor. Çok hoş bir soru olduğundan paylaşmak istedim.

Bu hafta size evde yapılabilecek basit bir dürüm tarif etmek istiyorum. İç malzemesi olarak köfte ya da tavuk eti de kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

250–300 gr. kadar et

1 adet büyük kuru soğan

2 adet yeşilbiber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

2–3 yemek kaşığı yağ

Tuz

Salata için:

Marul yaprakları

Maydanoz

Taze soğan

Arzuya bağlı domates

Dürüm Yapmak İçin:

2 adet hazır yufka

1 yumurta

1 çay bardağı süt

1- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

Öncelikle tencereye aldığınız yağı kızdırıp kuşbaşı doğranmış etleri kızartın. 1,5 çay bardağı kadar kaynamış su koyun ve etleri kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ve baharatlarını ilave edin. Bu arada soğanı ve biberleri temizleyip yıkayın ince dilimler halinde keserek etlere ekleyin. Hemen ocağı kapatın. Yani soğan ve biberleri pek pişirmeyin.

Marul, maydanoz ve taze soğanı yıkayın. Süzdükten sonra doğrayarak karıştırın. Limon sıkın. İsterseniz domates doğrayın. (Şimdi mevsimi olmadığından ben pek kullanmıyorum.)

Yufkanın birini tezgâha yayın, yumurta süt, yağ ve tuzu bir kâsede iyice çırparak karıştırın. Yufkanın her tarafına gelecek şekilde yayın. İki kenarından tutarak içe doğru katlayın ve katladığınız kısmada süt karışımından sürün. Bu sefer diğer iki uçtan tutarak içe katlayın ve bir kare elde edin. Teflon tavayı ocağa koyarak ısıtın yufkanın her iki tarafını da pembeleşene kadar pişirin. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Sıcak yufkaların arasına etlerden ve salatadan koyup dürüm yapın, ya da arzu ederseniz salatayı yanında servis edin.

Afiyet olsun.

• Yorum yaz!

2009-03-05 22:17:02 - AYŞENİN MUTFAĞI

Yazan ayse26

merhaba dürüm nefis görünüyor ellerinize sağlık

bu arada lahana salatasını haşlamadım çiğden yapıyorum sevgiler

Bağlantı

2009-02-24 12:41:13 - merhaba

Yazan sehnazmutfakta

Canııımm..nefis görünüyor dürüm..Ahh ne çok severim dürümle yenen her tür eti..Ellerine sağlık..Hala zamansızlıktan hiç bir şey yapamaz haldeyim.Evdeki bilgisayar da uzun zamandır serviste .Bilgisayar eve gelmeden hiç bir şey yapamayacağım.Buradan ancak bu kadar zaman buluyorum.Acele okuyup acele tarifler ekliyorum.Ahh öyle bunaldım ki..Ben yokum sen de yoksun..Bir gün gel bekliyorum..Öpüyorum.

Bağlantı

2009-02-15 11:24:08 - Selam Canımcım,

Yazan isimsiz

Ya aslında ne kadar acıklı bir durum değil mi Fatih Sultan Mehmet için. Yani sen neredeyse Bütün dünyaya hükmet, ama hayatın boyunca patatesin tadina bile bakma :)) Bu arada benim bildiğim kadarıyla Osmanlıda saraylarda en sevilen yemek soğanlı yumurtaymış. Hatta soğanlı yumurtayı en güzel pişiren aşçıyı, sarayın baş aşçısı yaparlarmış :)) Ben o zamanda yaşıyor olsaydım herhalde başaşçı olurdum saraya :)) Ama uzun dilimden dolayı çabucak da kellemi kaybederdim :))
Ellerine sağlık hayatım. Dürüm enfes görünüyor. Sevgilerimle...
Selin
www.enlezizyemekler.blogspot.com

Bağlantı

2009-02-14 14:35:29 - :)

Yazan Feyza Fidan

Sebişim ellerine sağlık, çooook severim vallahi..
Öpüyorum canım bacım..

www.sihirlikepce.blogspot.com

Bağlantı

2009-02-14 01:47:12 - http://keskinlininmutfagi.blogcu.com

Yazan keskinlininmutfagi

canim benim tuaf bir huyum vardir et yemem
ama köfteye bayilirim:))
onun icin ben bu dürümün köftelisini alsam
ellerine saglik sevgiler öptüm

Bağlantı

2009-02-14 00:05:13 - merhaba

Yazan womanworld

hergününüzün sevdiklernizle beraber aşk tadında geçmesini diliorm :)
♥ ♥ ♥ sevgililer gününüz kutlu olsun ♥ ♥ ♥ :)

Bağlantı

2009-02-13 16:00:24 - dürüm

Yazan orhan sen

Yani ömürsün
Dürüm olunurda yenmezmi?
Durup dururken nereden geldi aklima simdi cok kilo aldim cooooook
Eger asotuna cok gelirsem olacagim bu!!!

Bağlantı

2009-02-13 14:59:39 - slm canım

Yazan yersofrasi

valla dürüm benim için harika bi altıştırmalık.
ben bayılıyorum özellikle de etli olanına .
ellerine sağlık canım.
güzel bir hafta sonu diliyorum şimdiden sana...
afiyetle...

Bağlantı