18/4/2009 - EBEGÜMECİ YEMEĞİ

       Dün akşam yani 17 Nisan akşamı Köy Enstitülerinin kuruluş yıldönümü etkinliği amacı ile türkü gecesi düzenlenmişti. Harika bir gece geçirdik. Bu harika gecede sevgili eşim bana sürpriz yaparak bugün olan doğum günümü, akşamdan dostlarımız arasında kutladı. Hayatımın sürprizini yaptı. Özel günler konusunda pek anlaşamayız aslındaJ. Hep kızardım bu konuda çok duyarsızsın diye ama vallahi akşam çook mahcup oldum. Özetle bunca yıldır bağırıp çığırdığım için sevgili eşimden buradan özür diliyorum. (Yüzüne karşı özür dilemek zor geldiğinden:))Ama her sene aynı şekilde tekrarı olmasını da diliyorum yani:) Yine pastayı alıp taşıyan sevgili görümceme de teşekkür ediyorum özel olarak.

      Neyse bu konuyu burada noktalasam iyi olacak. Bu hafta gazete için Ebegümecini anlatmıştım onu ekliyorum yazıma.

      Bahar geldi, pazarlarda yeşillik kaynıyor. Isırgan otu, ebegümeci, kedi tırnağı, evelik, taze nane-sarımsak, mancar, çiçekli mancar daha birçok ot. Hazır tam mevsimiyken ve daha bitmeden şahane ebegümeci yemeğini anlatmak istedim. Ebegümeci bitkisini Nisan ile Eylül ayı arasında bulmak mümkün.

       Ebegümecinin sayısız faydaları olduğunu biliyor muydunuz? Ben bir iki faydasını duymuştum ama yaptığım araştırma sonucunda öğrendiklerim karşısında hayrete düştüm.

       Ebegümecini çay olarak tüketirseniz özellikle mide ülserinde, mesane iltihabında, ağız boşluğu iltihabında, bağırsak ve mide iltihaplarında çok başarılı tedavi edici sonuçlar veriyormuş. Arpa ile karıştırıp çorba yapılırsa mide ve bağırsak ülserlerinde epeyce etkili oluyormuş. Ayrıca, öksürük, balgamlı öksürükler, nezle ve ses kısıklıklarında etkiliymiş. Nefes darlığı çekenleri oldukça rahatlatıcı etkisi varmış. Alerjik reaksiyon sonucu kaşınan yerleri ebegümeci çayı ile yıkamanın da epeyce rahatlatıcı etkisi varmış. Kırıklardan ve damar iltihaplarından oluşan yaralara kompres yapılması sonucu oldukça başarılı sonuçlar alınıyormuş. Yine çıbanlarda ve el ayak şişliklerinde kompres olarak kullanılırsa çok rahatlatıcı etkisi varmış.

            Ebegümeci çayını akşamdan soğuk suya koyarak demlemek gerekiyormuş özelliğini yitirmemesi açısından. Bir gece önceden yaprakları kaynamış soğumuş suya bırakıp bekletin. Ölçü olarak bir bardak suya yarım tatlı kaşığı ince kıyılmış ebegümeci bitkisi kullanın. Ertesi gün 2 bardak ılıklaştırıp gün boyunca için. Çayın posasını bile atmayın, gözlere, akciğerlerin üzerine, ağrıyan yerlere kompres yapın.

            Kompres için çayın posası alınıp biraz suyun içinde ısıtılır, arpa unu ile lapa haline getirilir ve bezin üstüne yayılarak uygulanır. Kompres sıcak olmalıdır.

            Arpa ile çorbasını yapmak için önce arpayı kaynatın, soğuduktan sonra ebegümeci bitkisini atıp demleyin.

            Bugün ben çorba olarak çok severek tükettiğimiz şeklini anlatacağım.

        Malzemeler:

1 demet ebegümeci

1 adet kuru soğan

½ çay bardağı pirinç

2 yemek kaşığı bulgur

100 gr. kadar kıyma

1 yumurta

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1,5–2 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı tavuk suyu

Ya da birkaç parça tavuk eti (olmasa da olur)

5-6 su bardağı kaynamış su

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası

     Yapılışı:

     Ebegümeçlerini ayıklayıp iyice yıkayın. Saplarını ve yapraklarını doğrayarak ayrı ayrı tabaklara koyun.

     Soğanı temizleyip doğrayın. Tencereye yağı koyarak kızdırın ve soğanı pembeleştirin.

     Kıymayı ekleyerek kavurun. Tavuk suyu yerine birkaç ufak tavuk eti kullanacaksanız eğer kıymadan sonra etleri atıp renk değiştirene kadar pişirin. Salçayı ilave edip karıştırın.

        Ebegümecinin saplarını aktarıp bir iki karıştırıp renk değiştirmesini bekleyip yapraklarını ilave edin. Yaprakları da yumuşadıktan sonra pirinç ve bulguru yıkayıp ekleyin. Tavuk suyunu ve kaynamış olan suyu ilave edin. Baharatları, tuzu da ilave ettikten sonra yaklaşık 15 dakika pirinçler uzayana kadar pişirin.

        Yumurtayı kâseye kırıp iyice çırpın. 1 yemek kaşığı kadar su ekleyin ve karıştırın. Kaynamakta olan yemeğe yumurtayı yavaşça yayarak ilave edin ve kaşıkla çok hafif bir kere çevirin. Ocağı kapatıp 10 dakika kadar dinlendirip servis yapın.

      Afiyet olsun.

2009-04-26 20:04:32 - selam

2009-04-25 22:05:24 - canım ablam

2009-04-24 15:22:40 - http://keskinlininmutfagi.blogcu.com

2009-04-22 21:14:48 - ablam benim

2009-04-22 15:17:00 - slm

2009-04-22 13:20:43 - radyo

2009-04-22 12:38:32 - edanin ameliyati

2009-04-22 12:32:43 - ...

2009-04-22 12:28:14 - slm

2009-04-22 10:49:34 - slm

2009-04-22 00:26:01 - sobeledim:))

2009-04-21 12:04:28 - SELAM CANIM

2009-04-19 23:14:17 - iyi çalışmalar

2009-04-19 22:18:58 - güzel olur..

2009-04-19 20:40:11 - AYŞENİN MUTFAĞI

2009-04-19 16:58:52 - ebegümeci

2009-04-19 01:15:23 - selam

2009-04-19 00:14:48 - slm