Google




mutfagim

18/4/2009 - EBEGÜMECİ YEMEĞİ

Kategori: Sebze Yemekleri

       Dün akşam yani 17 Nisan akşamı Köy Enstitülerinin kuruluş yıldönümü etkinliği amacı ile türkü gecesi düzenlenmişti. Harika bir gece geçirdik. Bu harika gecede sevgili eşim bana sürpriz yaparak bugün olan doğum günümü, akşamdan dostlarımız arasında kutladı. Hayatımın sürprizini yaptı. Özel günler konusunda pek anlaşamayız aslındaJ. Hep kızardım bu konuda çok duyarsızsın diye ama vallahi akşam çook mahcup oldum. Özetle bunca yıldır bağırıp çığırdığım için sevgili eşimden buradan özür diliyorum. (Yüzüne karşı özür dilemek zor geldiğinden:))Ama her sene aynı şekilde tekrarı olmasını da diliyorum yani:) Yine pastayı alıp taşıyan sevgili görümceme de teşekkür ediyorum özel olarak.

      Neyse bu konuyu burada noktalasam iyi olacak. Bu hafta gazete için Ebegümecini anlatmıştım onu ekliyorum yazıma.

      Bahar geldi, pazarlarda yeşillik kaynıyor. Isırgan otu, ebegümeci, kedi tırnağı, evelik, taze nane-sarımsak, mancar, çiçekli mancar daha birçok ot. Hazır tam mevsimiyken ve daha bitmeden şahane ebegümeci yemeğini anlatmak istedim. Ebegümeci bitkisini Nisan ile Eylül ayı arasında bulmak mümkün.

       Ebegümecinin sayısız faydaları olduğunu biliyor muydunuz? Ben bir iki faydasını duymuştum ama yaptığım araştırma sonucunda öğrendiklerim karşısında hayrete düştüm.

       Ebegümecini çay olarak tüketirseniz özellikle mide ülserinde, mesane iltihabında, ağız boşluğu iltihabında, bağırsak ve mide iltihaplarında çok başarılı tedavi edici sonuçlar veriyormuş. Arpa ile karıştırıp çorba yapılırsa mide ve bağırsak ülserlerinde epeyce etkili oluyormuş. Ayrıca, öksürük, balgamlı öksürükler, nezle ve ses kısıklıklarında etkiliymiş. Nefes darlığı çekenleri oldukça rahatlatıcı etkisi varmış. Alerjik reaksiyon sonucu kaşınan yerleri ebegümeci çayı ile yıkamanın da epeyce rahatlatıcı etkisi varmış. Kırıklardan ve damar iltihaplarından oluşan yaralara kompres yapılması sonucu oldukça başarılı sonuçlar alınıyormuş. Yine çıbanlarda ve el ayak şişliklerinde kompres olarak kullanılırsa çok rahatlatıcı etkisi varmış.

            Ebegümeci çayını akşamdan soğuk suya koyarak demlemek gerekiyormuş özelliğini yitirmemesi açısından. Bir gece önceden yaprakları kaynamış soğumuş suya bırakıp bekletin. Ölçü olarak bir bardak suya yarım tatlı kaşığı ince kıyılmış ebegümeci bitkisi kullanın. Ertesi gün 2 bardak ılıklaştırıp gün boyunca için. Çayın posasını bile atmayın, gözlere, akciğerlerin üzerine, ağrıyan yerlere kompres yapın.

            Kompres için çayın posası alınıp biraz suyun içinde ısıtılır, arpa unu ile lapa haline getirilir ve bezin üstüne yayılarak uygulanır. Kompres sıcak olmalıdır.

            Arpa ile çorbasını yapmak için önce arpayı kaynatın, soğuduktan sonra ebegümeci bitkisini atıp demleyin.

            Bugün ben çorba olarak çok severek tükettiğimiz şeklini anlatacağım.

 

        Malzemeler:

1 demet ebegümeci

1 adet kuru soğan

½ çay bardağı pirinç

2 yemek kaşığı bulgur

100 gr. kadar kıyma

1 yumurta

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1,5–2 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı tavuk suyu

Ya da birkaç parça tavuk eti (olmasa da olur)

5-6 su bardağı kaynamış su

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası

 

     Yapılışı:

     Ebegümeçlerini ayıklayıp iyice yıkayın. Saplarını ve yapraklarını doğrayarak ayrı ayrı tabaklara koyun.

     Soğanı temizleyip doğrayın. Tencereye yağı koyarak kızdırın ve soğanı pembeleştirin.

     Kıymayı ekleyerek kavurun. Tavuk suyu yerine birkaç ufak tavuk eti kullanacaksanız eğer kıymadan sonra etleri atıp renk değiştirene kadar pişirin. Salçayı ilave edip karıştırın.

        Ebegümecinin saplarını aktarıp bir iki karıştırıp renk değiştirmesini bekleyip yapraklarını ilave edin. Yaprakları da yumuşadıktan sonra pirinç ve bulguru yıkayıp ekleyin. Tavuk suyunu ve kaynamış olan suyu ilave edin. Baharatları, tuzu da ilave ettikten sonra yaklaşık 15 dakika pirinçler uzayana kadar pişirin.

        Yumurtayı kâseye kırıp iyice çırpın. 1 yemek kaşığı kadar su ekleyin ve karıştırın. Kaynamakta olan yemeğe yumurtayı yavaşça yayarak ilave edin ve kaşıkla çok hafif bir kere çevirin. Ocağı kapatıp 10 dakika kadar dinlendirip servis yapın.

      Afiyet olsun.

 

EkleBunu Sosyal Paylaşım Butonu
Yorum yaz!

26/4/2009 - selam

Yazan serpilobakizi
canım geciktim kusura bakma bu yemeği kayınvalidem yapar seninki daha güzel:)
ellerine sağlık
Bağlantı

25/4/2009 - canım ablam

Yazan cerenimvebiz
abla merhabalar nasılsın,biz iyiz abla sana uğramıtım ama fazla hafta içi pc yi acamıyorum kusura bakma,abla şimdi netteyim cerende yanımda bi görsen ,annem lütfen kappat benimle ilgilenmiyosun diyo:)ve kedi gibubi sürünüyo bana.kendine iyi bak abla bizede buyur benim sana küsmem mümkünmü aba sen ne diyosun neti acınca hemen uğruyorum sana kocaman öptük seni....
Bağlantı

24/4/2009 - http://keskinlininmutfagi.blogcu.com

Yazan keskinlininmutfagi
memleketimzin ne kadr cok essiz nimetleri var
hemde saglikli kiymetini iyi bilmek lazim
ellerine saglik canim sevgiler hayirli cumalar
Bağlantı

22/4/2009 - ablam benim

Yazan cerenimvebiz
ablacığım iyiz çok şükür,yok bi yaramazlık,:(fabrikada netlerimizi aldılar abla tek msn ler var o da maileri okuyamıyorum ama msn acık abla pınarla görüşüyoruz saolsun beni hiç yalnız bırakmadı ablacığım birde sen oldun bak çok mutlu oldum ALLAH razı olsun,benim ablam saolasın.eve gelşnce iş güüç pc na oturamıyorum abla yemek ceren saat 10-11 oluyo ama artık sana uğrarım canım ablacığım meraklanma sen canım benim:):) senin o marifetli ellerinden öpüyorum.iyi akşamlar abla sevgilerimi iletiyorum sana ŞENAY...
Bağlantı

22/4/2009 - slm

Yazan yenitadlar
turkiyenin pazarlari burnumda tutuyor
burada oyle pazarlar yok maalesef

yemegin harika gorunuyor
ellerine saglik canim
Bağlantı

22/4/2009 - radyo

Yazan orhan ve eda sen
sebilay sen radyo ve blogcuyu iptal etmissin heralde hepsini silmissin
Bağlantı

22/4/2009 - edanin ameliyati

Yazan orhan ve eda sen
Sebilay kardesim
Ugradigina sevindim
Eda dogum sirasinda sezeryan olmustu cünkü cocuk iki ay erken dünyaya geldi. Kalbiyle midesinin arasina cocugun kafasi SIKISMISTI.acil ameliyatoldu 15 dakikada olmaszsa iksinide kaybedecektim .Ama kismet allah yasatti,ikiside sag salim kurtuldular.O ameliyatin kesilen yeri daha sanci yapiyor ufsklikts annesinin karnina basmis dikisleri zorlamis onun tedavisindeydi.
Bizim MSN adresine herzamna yazabilirsin
eda genellikle msn de oluyor, Türkiyeyle devamli görüsüyoruz .
or-se@hotmail.de
kapimiz her zaman acik .Istegin birsey varsada cekinmeden söylebilirsin.
Sevgi ve saygiyla kal
ORhan EDA
oreda
Bağlantı

22/4/2009 - ...

Yazan mutfakkapisi


ablammm elhamdülillah iyiyz..bi kosusdurma gidiyor..
bu aralar cok telasli geciyor..misafirlerimiz cok oluyor..
hep aklimdasin ;)seni sormali sen nasilin..
ebegümeci yemegini hic yemedim ve merak etdim bir anneme sorayim :)
ispanaga benziyor sanirim..ellerine saglik ablam..
yemekte bir gn nasip olur insAllah..
kendine iyi bak ablam...


sevgiler saygilar........vsa.................
Bağlantı

22/4/2009 - slm

Yazan ehlikeyf
bu haftayı ebegümeci haftası ilan edelim:)yemeğini bilmiyordum süper olmuş ellerine sağlık...
Bağlantı

22/4/2009 - slm

Yazan ezginame
arkadaşım bende teşekkür ediyorum gercekten çok kötü sorular ama asimelek arkadaşımı kıramadım bende ona sordum kim çırarmış bu soruları diye ama bir oyun olarak cevapladım sevgilerimi gönderiyorum keyifli günler
Bağlantı

22/4/2009 - sobeledim:))

Yazan ezginame
arkadaşım bana uğrarmısın sevgiler iyi geceler...
Bağlantı

21/4/2009 - SELAM CANIM

Yazan yasaminkiyisindan
SANA KÖFTE GETİRDİM MAKARNA YEMENE GÖNLÜM RAZI OLMADI:)CANIM BEN HİÇ EBE GÜMECİ YEMEĞİNİ YEMEDİM.BUGÜN BLOGLARDA ÇOK KARŞILAŞTIM.SENİNKİNDE KIYMA OLDUĞU İÇİN TARİFİNİ DENEMEK İSTİYORUM.TABİ EBEGÜMECİ BULURSAM.ELLERİNE SAĞLIK SEVGİYLE KAL..
Bağlantı

19/4/2009 - iyi çalışmalar

Yazan isimsiz
reklamlar için ekip oluşturuyorum kabul ederseniz
demirforce@hotmail.com
(blogcu'da son zamanlarda arkadaş grubunuzdan birinin hesabı banlandığında, sizin hesabınız da banlanıyor bilginize..)
Bağlantı

19/4/2009 - güzel olur..

Yazan dedesultan
ebegümecinin(kömeç) kavurması..böylesini yemedim, bilmem..fakat bolca kazanda kavrulup kendi sadece, sonra kırmızı biber ekelenip bir güzel..yemesi hafif sıcakta mütelezzidir, deneyin dediğimi de görün:)
Bağlantı

19/4/2009 - AYŞENİN MUTFAĞI

Yazan ayse26
MERHABA İLK ÖNCE DOĞUM GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN EBGÜMESİNİ HİÇ YAPMADIM VE YEMEDİM BİZİM İÇ ANDOLUDA PEK OTLAR TANINMAZ BU YÜZDEN HİÇ ANLAMAM AMA BİR YERDE GÖRDÜMMÜ TADINA BAKARIM DENEMEYE AÇIK BİR İNSANIM
ELLERİNİZE SAĞLIK

MARMARİSTEN SEVGİLER
Bağlantı

19/4/2009 - ebegümeci

Yazan orhan ve eda
Ellerine saglik ,
Ebegümeci bizim Muzal yöresinin ana yemeklerindendir.Bolsoganli ve bulgurla yapilir,Hele yaninda sarimsakli yogurt olursada deme keyfine .
NEFISE ninem böreginide yapardi. (pekde güzel yapardi rahmetli)
Ellerine saglik Sebilay kardesim
Bağlantı

19/4/2009 - selam

Yazan kizilciksurubu
Cok lezzetli görünüyor, ellerine saglik canim. Iyi pazarlar diliyorum, sevgiler.
Bağlantı

19/4/2009 - slm

Yazan ezginame
arkadaşım ellerine sağlık sevgiler iyi pazarlar....
Bağlantı

<- Son SayfaSonraki Sayfa ->

Hakkımda

Her şey paylaşıldıkça güzeldir.

Son Yazılar

KÖZDE PATLICANLA KARNIYARIK
HİNDİSTAN CEVİZİ TOPLARI
SEBZELİ ERİŞTE YEMEĞİ
ELMA HARÇLI MİFLÖY
EBEGÜMECİ YEMEĞİ
PATATESLİ BULGUR PİLAVI
LOKMA TATLISI
YALANCI LAHMACUN
SEBZELİ TAVUKLU MİFLÖY BÖREĞİ
HOŞÇAKALIN

Links

Ana Sayfa
Profilim
Arşiv
Arkadaşlarım
e-posta
RSS
Hande
Sema
Ozay
Filiz
Selin
Hülya
Hünerli-Hülya
Nilay
Özgül
Zerrin1
Hilal
Nihan
Disal
Dilek
Aslı
Özlem
Klasik tatlar
Feyza
Emel
Eyvah
Ayşe
Oreda
Melek
Benim Listem
asotu-milliyet
Maydanoz
Fatos

Kategoriler

  • Ana sayfam ve Blogdaki Tüm Tariflerin Listesi
  • Balik Yemekleri ve Salatalar
  • Borekler
  • Corbalar
  • Etli Yemekler
  • Evde Yapabileceklerimiz
  • Firin Yemekleri
  • Gezi ve Anilardan
  • Hamurisleri
  • Kahvaltiliklar
  • Karışık Tatlar
  • Kofteler
  • Makaleler
  • Pastalar
  • Pilavlar-Makarnalar
  • Receller-Marmelatlar
  • Sarmalar-Dolmalar
  • Sebze Yemekleri
  • Tatlilar
  • Tavuk Yemekleri
  • Ufak Tefek Bilgiler
  • Blogcular

    kizilciksurubu
    kadininmutfagi
    illedeyemek
    fatostuncay
    adardil
    sfelsefeci
    MEYRACA
    bacilarmutfak
    leziz
    gulbeseker16
    saniyesultan
    erena
    yemektariflerimiz
    magicdesignhayaleturet
    nurom
    annemmutfakta
    serpilobakizi
    ayse26
    yenitadlar
    gul2007
    yermisinyemezmisin
    tarcinkokusu
    karaates
    uzhem
    fundaninmutfagi
    sofraozlemi
    NAGORK
    sencansen
    ozguluntarifleri
    tatlimutfak
    mugla48
    dilekcetin1
    mutfaktayolculuk
    nennenmutfakta
    meleginmarifetleri
    masuro
    sevincceden
    ehlikeyf
    eliminemegi
    nurlayemek
    bisaniyebakarmisiniz
    neseli63
    yemedeyanindayat
    mutlulukdefteri
    annemmutfaktatv
    oburfil
    cicale
    emelceorgu
    keskinlininmutfagi
    TatliHayat
    mutfakgunesi
    yesildomates
    yasaminkiyisindan
    neseersoy
    emelinmutfagi
    cerenimvebiz
    buradaherseyvar
    beydabeydayemek
    acitatlituzlu
    guzfasulyeleri
    zuhalkoglu
    balsultan
    yersofrasi
    haticeninmutfagindan
    cigdemce
    cilekkokusu
    dantelhazinesi
    eglencecafe
    elmasekerii
    evdekizaman
    Eylulden
    halenze
    karamelasekerim
    lezzetdiyari
    lezzetliyemek
    melissa2
    mutfaktamuallim
    nehirs
    ohhbe
    orgubulteni
    ozlemkaracam
    thistime
    yagmurkokusu
    yemekbulteni
    yemekoloji
    zehraaydin
    mutfaktabirimivarhulya
    tazenane
    tatesal
    mutfakkapisi
    guleryesilyurt
    sehnazmutfakta
    sofrakeyfi
    290405
    adigenisehilal
    cumbada
    dantelresimlerimm
    hollyhoby
    Hobilendik

    Add to Technorati Favorites Add to Technorati Favorites Add to Technorati Favorites