ET DOLMASI - mutfagim

mutfagim

19/1/2007 - ET DOLMASI

Bu tarifi bir kaç ay önce televizyonun bir kanalında izlemiştim.Yapan kişi programın konuğuydu.Daha site açma fikri yokken izlediğimden o kişinin adını yazmak aklıma gelmemiş. Bu yemeğin Osmanlılar tarafından Macaristan’a tanıtıldığını ve zamanla Osmanlıların bu yemeği yapmayı unuttuğunu anlattı.Şu anda bu , Macaristan’ın dünyaca ünlü yemeği oluyormuş.Oraya gidenlerin mutlaka bu yemeği tatmaları gerektiğini anlattı.Bizim olan bir çok şey gibi bunu da elimizden kaçırmışız yani..Ben de şimdilik oraya gidemeyeceğime göre kendim yapayım demiştim ve tarifi yazıp bir kenara koydum.Dün elime geçti ve oğlumda bugün geldiği için fırsat bu fırsat yaptım hemen.Yapmışken sizlerle paylaşmamak ta olmaz değil mi yani.

Malzemeler:

3 adet büyükçe dana göğüs eti

4-5 diş sarımsak

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı biber salçası

3/2 su bardağı pirinç

3-4 adet mantar

1 kuru soğan

1 yumurta (Haşlanmış)

Bir parça doğranmış maydanoz

Pul biber

Karabiber

Tuz

1-2 kaşık tereyağı

Yapılışı:

Öncelikle etleri uzun tarafından içine malzeme doldurabilecek şekilde kese gibi sivri bir bıçakla kesin.içine tuz ve karabiber serpin.Sarımsağı ezerek yağ ve salça ile karıştırın ve etin her tarafına sürün.1 gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün soğanı tencerede pembeleştirin,mantarları doğrayarak soğana katın.Biraz piştikten sonra pirinci ilave edin.Bir iki kez karıştırdıktan sonra baharatları ve tuzunu ilave ederek pilav gibi pişirin.İndirene yakın maydanozu ve doğranmış yumurtayı ilave edip soğumaya bırakın.

Etleri alarak pilavdan içlerine doldurun ve ağzını kürdanla teyel atar gibi sıkıştırın.Başka bir tencereye 2-3 kaşık yağ koyarak etlerin her iki tarafını da kızartın.Üzerine soğan,biber ve bir domatesi dörde bölerek koyun.Çok az su (çay bardağının çeyreği kadar) koyarak kısık ateşte yarım saat kadar demleyin.

Etleri hafif soğuduktan sonra dilim dilim keserek salata yanında servis edin.Ben bir de patates püresi yaptım yanına.Afiyet olsun.

• Yorum yaz!

2007-01-21 00:09:31 - slm

Yazan diyalogyemekleri

çok ilginç bir yemek,tarihi bir yönü de varmış,ilk kez gördüm,ellerinize sağlık..

Bağlantı

2007-01-20 18:07:53 - merhaba

Yazan asotu

19741974 sıcak yorumuna çok teşekkür ederim canım.
edacığım rica ederim ne demek.elimden başka bişey gelirse yardım etmekten mutluluk duyarım.
sfelsefeci bu ne büyük onur.layık olmaya çalışacağım efendim:)) uyandırayım mı ercanı yani.yok yok tek çare var ona ayrı site açalım biz.Kardeşim site elimden gidecek korkarım ki:))

Bağlantı

2007-01-20 16:28:10 - mutfak şovalyeleri

Yazan sfelsefeci

yahu bu özen toplumun her alanında olsa var ya, toplum kurtulur. özenin sonucu bu kadar güzellik ortaya çıkıyor tabiki. ne lezzetlidir kimbilir. süpersiniz, cesaretli ve sabırlısınız. sizi mutfak şovalyesi ilan ediyorum Sevim Hanım.
Ercan Bey Uyuyor mu:))
Sevgilerle.

Bağlantı

2007-01-20 13:23:35 - selam

Yazan 19741974

bayağı uğraşmışsınız görünüştede güzel bir et yemeği çıkmış ortaya ellerinize emeğinize sağlık
sevgiler
sofra özlemi

Bağlantı

2007-01-20 13:18:20 - mrb

Yazan edatanrikulu

canım teşekkur ederim bilgilendirdigin için.Bide listeme eklesem kızarmısın diye duşunmustum mesajdan sonra arkadaşlarım a tıkladım baktım orda aday arkadaslar yazıyo dogrusu şaşırdım arada bir bakmak lazım heralde acemilik işte kusura bakma lutfen.Sevgiyle kal...görüşürüz

Bağlantı

2007-01-20 12:17:14 - günaydın

Yazan asotu

illedeyemek hoşgeldin.Yorumun için teşekkür ederim.
lezizciğim burda kardeşiz elbette destek olacağız birbirimize ve haklının yanında yer alcağız değilmi.sevg,ler.
Pınar hoşgeldin.Harika yorumun için teşekkür ederim.her zaman böyle güzel yorumlarla birlikte beklerim.

Düzenleyen asotu gün: 20/1/2007 saat: 12:18

Bağlantı

2007-01-20 00:29:30 - harika

Yazan leziz

canım ellerine emeğine sağlık....ayrıca desteğin için teşekkürler.....

Bağlantı

2007-01-19 22:41:19 - merhaba

Yazan illedeyemek

Çok emeğiniz geçmiş yaparken ama deymiş sonuç harika görünüyor...

Bağlantı

2007-01-19 20:31:46 - merhaba asotu

Yazan Pınar

Yemek siteleri ile genelde ilgiyimdir; astu.blogcu.com a da Googleden ulaştım.Harika bir site yapmışsınız.Hem siteye hemde son yazdığınız et dolmasına epeyce emek sarfetmişsiniz.Emeğe saygı adına paylaşımlarınıza teşekkür için yazıyorum.Bizde unutulan Osmanlı Saray mutfağının önemli yemeklerinden et dolması şu an Macarların en önemli yemeklerindenbiri durumunda ; Gulaş adını verdikleri patates yemeğide öyle..Unutulan enfes bir yemeğimizi sofraya taşıyacak kadar ayrıntılı anlatımınız için teşekkürler.ilk fırsatta deneyeceğim.Devamını bekliyorum. Sitenizi fırsat buldukça izlemeye çalışacağım. Başarı dileklerimle..

Bağlantı