7/5/2007 - Evelik Çorbası ve Hıdır-Ellez Şenliği

          Üstteki  resim Bizim Kocaeli gazetesinden alıntıdır.Kare içindekiler soldan sağa doğru görümcemin eşi , görümcem , ben  ve  eşim  sıralanmışız. Gazeteci sağolsun açıyı güzel ayarlamış tam da bizim olduğumuz yeri çekmiş:))

         Diğer fotoğraflar şahsen benim tarafımdan çekilmiştir.İlan olunur:)

Pazar günümüzü Hıdırellez kutlamasına ayırdık. İlimizin Alevi köylerinden olan Bayraktar köyünde yüzyıllardır geleneksel olarak kutlanan şenliklere katılarak geçirdik. Yüzyıllardır halkın büyük bir coşku ve şenlikle kutladığı bu güne 5-6 sene önce Kültür Bakanlığı destek vermeye başladı ve o günden beri kutlamalar farklı bir boyut kazandı.. Daha çok düzenlenen folklor gösterileri ve saz sanatçılarının şarkılarını dinledik.. Halk gürül gürül oynamalıydı bence, halaylar çekmeliydi, el ele tutuşup yürek yüreğe vermeliydi. Halk vardı ama seyirci olarak. Bana daha çok panayırları hatırlatan bir kutlama olmasına rağmen yine de değerlerimizi yaşatma adına güzel bir organizasyon olduğunu düşünüyorum. Yiyecek satanlar, köfte ekmek yapanlar, kuzu pişirenler, atlı karıncalar, kot-kemer-gömlek-toka-tarak satanlar…..Ne ararsanız bulabileceğiniz bir ortam.

Her sene giderim bu şenliğe. Çoğu İzmitli o gün mangalını alıp bu köye koşar, hem piknik yapar hem de şenliği izler.

Hızır ile İlyas’ı sahnede canlandırdılar. Bolluk ve bereket buğdayı saçtılar. Evimizin gönlümüzün  bereketi artsın diye her birimize buğdaylardan elele geçirerek verdiler.

Aşağıya birkaç resim aldım. Fotoğraf makinem oğlumda olduğundan görümcemin cebiyle çektik. İstediğim pozları yakalayamadım, gözüm cepteki görüntüyü çok seçemeyince rastgele bastım çekme tuşuna.

Eviniz ve gönlünüz bereket dolsun.

Yazın dağlardan bolca toplanan kurutulmuş ot yemeklerine bayılırım. Size nasıl anlatacağımı bilemediğimden eksi sözlüğe girerek baktım bazı yörelerde adı sığırkuyruğuymuş. Ancak biz onu EVELİK diye biliriz. Kendine has çok hoş kokusu ve lezzeti vardır bu otun. Başka hiçbir otta bulmayacağınız bir tat. Asıl olan kaz eti ile pişirilmektedir. Benim aşağıdaki tarifimde de kaz eti var sayılır, azıcık orasından burasından çentiklediğim kaz etinden attım içine. Fazlaca kullanamadım çünkü zaten yarım kaz kalmıştı elimde onu da çorbada harcayamadımJ Kaz Etini ve bizdeki önemini başka bir zaman anlatayım. Şimdi çorbaya dönersek eğer, arzuya göre kıyma veya parça etle de pişirilir.

Kuru Evelik

Malzemeler:

Yaklaşık bir tabak dolusu kuru evelik

Kıyma , yaklaşık 1 çay tabağının içi kadar

1 adet kuru soğan

1-2  yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

2 kaşık kadar tereyağı- zeytinyağı ile de olur

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı bulgur

Tuz

Yapılışı:

Bir tencerenin içine çok az su konarak kuru evelik çok  hafif haşlanır. Ekmek tahtasına alınarak çok da ufalamadan kıyılır.Orta boy bir tencerede yağ eritilir ve soğan  pembeleştirilir.Kıyma konarak kavrulur ve salça ilave edilir.(Kaz etiyle yapılacaksa et önceden pişirilir). Doğranmış evelik tencereye alınır ve  kaynamış su ilave edilir. Kaynarken pirinç ve bulgur yıkanarak konur. Baharat ve tuzu eklenir pişmeye bırakılır. Sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

2007-05-08 11:07:14 - ....

2007-05-08 10:27:11 - merhaba

2007-05-08 00:31:48 - SLM

2007-05-07 22:51:10 - canım

2007-05-07 21:51:24 - selam

2007-05-07 20:14:31 - merhaba

2007-05-07 19:01:56 - slm