Bu gün Fellah Köftesi diye bilinen yemeği tarif etmek istiyorum. Tarif etmeden önce hakkında biraz bilgi verebilmek için internette araştırma yapayım dedim, bu köftenin birçok ismi olduğunu öğrendim. "Fellah Köftesi", "Kürt Köftesi", "Sarımsaklı Köfte", “Bulgur Köftesi” ve "Zeyitli Köfte". İllere göre değişik adla anılıyormuş meğer."Zeyitli" kelimesi Mersin taraflarında "zeytinyağlı" anlamında kullanılıyormuş.
Ben bu tarifi yayınladıktan sonra şöyle bir yorum almıştım, paylaşmak istedim.İnternetten yada ansiklopedilerden araştırarak yazıyorum, hatalar olabilir belki , aldığım yorum şöyleydi."ben mersin li olarak zeyitli köftesi diye sizden duydum ayrıca biz burda fellah köftesi değil sarımsaklı köfte diye adlandırıyoruz düzeltirseniz sevinirim ayrıca sarımsaklı köfteye kıyma konmaz."
Fellah; çiftçi, Mısır köylüsü ve Arap anlamlarını içeriyor.
Fellah köftesi, hemen hemen bütün yörelerimizde bilinmesine rağmen daha çok Adana, İskenderun, Hatay, Mersin, Elazığ civarında bilinen, yapılış şekli ve sunumunda çok küçük farklılıklarla her yörede beğeniyle yenilen meze türünde bir yemek.
Bulgur hakkında da birazcık bilgi araştırması yaptığımda o kadar çok şeyle karşılaştım ki; Bulgurun buğdaydan yapılan geleneksel bir Türk yiyeceği olduğu, kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen posa/lif bakımından çok zengin bir gıda olduğu, Karbonhidrat değeri düşük, protein değerinin yüksek olduğu gibi bilgilere rastladım. Ayrıca;
Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynadığını, içerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesi olduğunu öğrendim.
Hiç Kolesterol içermediğini, kabızlığı engelleyerek bağırsak kanserini önlediğini, bakliyatlarla karıştırılıp pişirildiğinde dünyadaki en önemli besin kaynağı durumuna geldiğini sizlerle paylaşmadan edemedim.
Şimdi bulgurdan yapılan köftenin tarifini verelim.
Malzemeler:
1 su bardağı kadar kaynamış su
1 su bardağı ince bulgur
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Üzeri İçin:
200–300 gr kadar kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet yeşilbiber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
2–3 diş sarımsak
1 çorba kâsesi yoğurt
Hazırlanışı:
Bulguru ayıklayarak bir tencereye koyun ve üzerine kaynamış suyu dökerek kapağını kapatın ve yarım saat kadar bekleyin. Un, yumurta, tuz ve tereyağını ilave ederek ele yapışmayacak kıvama gelene kadar iyice yoğurun. Bir kâseye soğuk su koyarak ara sıra elinizi ıslatarak oldukça küçük köfteler yapın.
Orta boy bir tencereye su koyarak bir miktar tuz atın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca köftelerinizi içine atıp haşlayın. Köfteler suyun yüzeyine çıktıklarında pişmiş demektir. Kevgirle alarak yayvan bir servis tabağına alın.
Geniş bir tavada soğanları ve biberleri doğrayarak zeytinyağı ile pembeleştirin. Kıymayı katıp kavurun. Salçayı ekleyin ve bir çay bardağı kadar kaynamış su ilave edin. 2–3 dakika kadar kaynadıktan sonra ayıkladığınız maydanozları doğrayarak sosa ekleyin ve ocağı kapatın.
Çukur bir kâsede sarımsakları temizleyerek yıkayıp ezin. Yoğurt ve bir miktar tuzla iyice çırpın.
Köftelerin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu yayın, üzerine pişirdiğiniz sosu gezdirin ve servise sunun. Afiyet olsun.
Bu köfte daha çok kıymasız yapılır, arzunuza göre kıymayı kullanmadan da sos yapabilirisiniz.
arkadaşım blogunu ziyarete gelmiştim ama fellah köftesine takıldım kaldım çok harika görünüyor ellerinize sağlık en kısa zamanda denemek istiyorum iyi geceler
evet fellah çiftçi demek olup aslında arap alevileri için kullanılan bir terim olmuştur adana hatay yöresinde.. dedelerine emmi derler(alevilik olarak) onlar..oysa dedeye normalda dede, dedesultan derler.. evet güzel bir yemek..
yapan ellere sağlık olsun..olsa da yesek şimdi şu anda bir kaç kase...
nasıl da acıktırdı görüntü...esas tüm yoğurtlu yemekleri çok severim ben..bizim burada(antep) ne de güzel ederler yuvalamayı, şiveydizi..
onları da deneyin bence..rahat ve kolaylıkla yaparsınız..
ben mersin li olarak zeyitli köftesi diye sizden duydum ayrıca biz burda fellah köftesi değil sarımsaklı köfte diye adlandırıyoruz düzeltirseniz sevinirim ayrıca sarımsaklı köfteye kıyma konmaz.
çok güzel görünüyor olsada yesekk:)) ellerinize sağlık
Sebilay'cım köfte nefis gözüküyor, bi okadarda besleyici ellerine sağlık..sevgier...
canım ellerine sağlık fellah köftesini bende yaptım ama sennkisi değişik geldi bana ..mutlaka bunuda deneyeceğim..
öpüyorum..
görüşmek üzere...
sebilay ablacım çok tşk ama b en bu konuda çok beceriksiz çıktım işte çok üzgünüm ama halledecem inşallah çok yoğunuz fırsat bulamıyorum eve gidince de ceren yemek derken uyku saati geliyo...görüşmek üzere
ellerinize sağlık..harika görünüyor ye beni der gibi..bende yemiştim ama üzerine kıymalısından hiç tatmadım bide görmedimde..böylesi daha güzel olmuş..
Sevgili Sebilay,
fellah köftelerin çok iştah açıcı olmuş.Ellerine sağlık.Şeker hamuru çalışmalarını merakla bekliyorum.İnsancıkların başını kürdan veya benzeri bir şey ve su kullanarak yapıştırıyorsun.Takıldığın birşey olunca bana yaz sana buraya gelip cevap yazarım.Sevgiler
canikom harika olmuş elciklerine sağlık..öpüyorum sevgilerimle
ellerine sağlık gerçekten değişik bir lezzet benimde eltim yapar
iyi haftalar
merhaba sebilay
güzel yorumun için teşekkürler.
adanalı olarak hemen konuya dahil olayım, bayılırım sarımsaklı köfteye. bizim orda bol sarımsaklı domatesli sosla yapılır ama senin yaptığın şekli de hoş olmuş. ellerine sağlık
Seni çok seviyorum arkadaşım DOSTUM :)))Kuşlar gibi
> > uçmayı, balıklar gibi yüzmeyi öğrendik ama basit bir
> > sanatı unuttuk. İNSAN gibi YAŞAMAYI biliyor musun BU
> > HAFTA DÜNYA DOSTLAR HAFTASI bu mesajı sevdiğin
> > doslarına gönder eğer BEN de SEN in Yakın
> > arkadaşınsam dostunsam banada yolla Bunu
> > arkadaşlarına gönder bakalım kaç Cvp gelecek eğer 7
> > den fazlaysa çookkk sevilen birisisin demektir.
> > Dostluk Sabah öperek uyandırmaktır...Aynı dala
> > tutunmaktır kimi zaman aynı bisikleti sürmektir.
> > Ayağınız yetişmese bile...Dans etmektir kolkala...
> > küçük hediyeler almaktır... ve Kimi zaman aynı kalbi
> > paylaşmaktır.. Öpmektir onu doyasıya Ve bunu
> > söyleyebilmektir'Dostlugun en büyük Armağan Bana'
iyiki varsııınnn.
Sevgilerimle...
Beni dostların arasına aldığın için teşekkür ederim.
İyiki tanıdım sizleri.Daha yakından görüşüp gerçek dostluklar kurabilmek isterdim.
Beni hiç yalnız bırakmadığın için teşekkür ederim.
Sevgiler arkadaşım...
Köfte harika olmuş canım eline sağlık...
sebilaycım fellah koftesıne bayılırım ben sende ne güzel yapmıssın. ellerıne sağlık canım.. et yemeyenler için bıre bır bır tarıf ama uzerındekı kıyma sosundan da mahrum kalmaları gerekecek:)
Ellerine sağlık mükemmel görünüyorlar.Ben kıymasızı yapıyorum, bazen de yoğurtsuzunu ama yoğurtlu favorim.Ben de az önce kendiminkini yazacaktım ama blogları dolaşanlara ayıp olmasın diye profiterolü yazacağım. Sevgiler.
Canım Sebişim benimmmm, neler yapmışsın sen öyle, bayıldımmm valla...Kurufasülye tatlısı çok değişik, bu fellah köfteside hep merak ettiğim bir yemek..Kıss dur üşenmeyimde kalkıp yapayım..Bakim ama bulgur var mı evde, yoksa yatar bu iş :))))
Canım arkadaşım benim, Sarem yine hastalandığından doğru dürüst kimseyi ziyaret edemedim, Allah'a şükür ateşi artık düştü ( 5 günün üzerine) artıkın gelirim sık sık hihihiihih..
Seni çok ama çok öpüyorum cancağızım, ellerine sağlık..
www.sihirlikepce.blogspot.com
bu köfteyi çok severim,ellerine sağlık çok güzel gözüküyor.
ziyaretin için sağol arkadaşım köftede çok leziz gözüküyor ellerine sağlık.
bende bu köfteyi içli köfte hamurundan artınca mutlaka yaparım çok güzel bir lezzet paylaşımın için teşekkür ederim arkadaşım sizede afiyet olsun sağlıcakla kal.
sebilay abla ellerine sağlık çok güzel görünüyor.sebilay ablacığım yeni birşeyim yok çünkü resim kapasitem bitti nasıl ayarlanır bilmiyorum,seni koçaman öp kendine iyi bak ablacığım........
Seni çok seviyorum arkadaşım DOSTUM :)))Kuşlar gibi
> > uçmayı, balıklar gibi yüzmeyi öğrendik ama basit bir
> > sanatı unuttuk. İNSAN gibi YAŞAMAYI biliyor musun BU
> > HAFTA DÜNYA DOSTLAR HAFTASI bu mesajı sevdiğin
> > doslarına gönder eğer BEN de SEN in Yakın
> > arkadaşınsam dostunsam banada yolla Bunu
> > arkadaşlarına gönder bakalım kaç Cvp gelecek eğer 7
> > den fazlaysa çookkk sevilen birisisin demektir.
> > Dostluk Sabah öperek uyandırmaktır...Aynı dala
> > tutunmaktır kimi zaman aynı bisikleti sürmektir.
> > Ayağınız yetişmese bile...Dans etmektir kolkala...
> > küçük hediyeler almaktır... ve Kimi zaman aynı kalbi
> > paylaşmaktır.. Öpmektir onu doyasıya Ve bunu
> > söyleyebilmektir'Dostlugun en büyük Armağan Bana'
iyiki varsııınnn.sevgilerimle
canım arkadaşıma güzelliklerle dolu bir hafta sonu dilerim.ellerine sağlık canım.sevgiler...
ellerine kollarına saglık canımmm...
cok opuyorum:)
PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 22
http://porselendemlik.blogcu.com , http://birdemliksohbet.blogspot.com ve http://selmahlc.blogcu.com tarafından hazırlanmıştır.
Akşam üstü sohbetine gelen dostlara,
Hanımlarla yapılan günlere,
Beş çayına gelen misafirlere,
Her biri birbirinden lezzetli tarifler;
SELAM SEVGİLİ ARKADAŞLARIM,
28.04.2008--11.05.2008 Tarihleri arasında
PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNE (22) EV SAHİBELİĞİNİ;
http://fatostuncay.blogcu.com
(YANİ BEN) YAPACAĞIM.
SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI VE KATILMAK İSTEYEN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM!!!
TARİF DEFTERİMİZE VE ETKİNLİĞİMİZE, HEP BİRLİKTE ÇOK GÜZEL TATLAR KAZANDIRMAK İÇİN TARİFLERİNİZİ BEKLİYORUM.
TARİFLERİNİZİ HAZIRLADIĞINIZDA "PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 22" BAŞLIĞINI YAZARAK SAYFANIZDA YAYINLAYINIZ LÜTFEN.
TARİFİNİZİN HAZIR OLDUĞUNA DAİR DUYURUNUZU, SAYFAMA YORUM BIRAKARAK BİLDİRMENİZİ RİCA EDİYORUM.BEN SİZİN SAYFANIZA GERİ DÖNÜP, TARİFİNİZİ KOPYALAYIP KENDİ SAYFAMDA YAYINLAYACAĞIM.
ŞİMDİDEN TARİFLERİNİ YAYINMAMAMA İZİN VEREN KATILIMCI ARKADAŞLARIMA, EMEKLERİ İÇİN ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM.
MÜJDEEEEEEEEE !!!!!
PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ DERGİSİ ÇIKOYOR.
YAYINA HAZIRLAYANLAR:
www.nasibim.blogcu.com
www.birdemliksohbet.blogspot.com
SORUMLU MÜDÜR:
www.selmahlc.blogcu.com
GRAFİK TASARIM DÜZENLEME:
Melike Sahin
Sizde; sunumuna özen göstererek hazırladığınız, leziz ikramlarınızın dergide yer almasını istiyorsanız porselendemlikdergi@hotmail.com adresine onay mesajı gönderbilirsiniz. Bunun için yapmanız gereken tekşey; adınızı, sitenizin adresini, dergide yer almasını istediğiniz tarifinizin adını ve link adresini yazarak göndermeniz yeterli olacaktır.
Örn:
İsim: Fatos Tuncay
Site adı: http://fatostuncay.blogcu.com
Tarifim: Damalı Kek
Link: http://fatostuncay.blogcu.com/3971279/
SELAM VE SEVGİLERİMLE;
Fatos..:)
http://fatostuncay.blogcu.com/
Seni çok seviyorum arkadaşım DOSTUM :)))Kuşlar gibi
> > uçmayı, balıklar gibi yüzmeyi öğrendik ama basit bir
> > sanatı unuttuk. İNSAN gibi YAŞAMAYI biliyor musun BU
> > HAFTA DÜNYA DOSTLAR HAFTASI bu mesajı sevdiğin
> > doslarına gönder eğer BEN de SEN in Yakın
> > arkadaşınsam dostunsam banada yolla Bunu
> > arkadaşlarına gönder bakalım kaç Cvp gelecek eğer 7
> > den fazlaysa çookkk sevilen birisisin demektir.
> > Dostluk Sabah öperek uyandırmaktır...Aynı dala
> > tutunmaktır kimi zaman aynı bisikleti sürmektir.
> > Ayağınız yetişmese bile...Dans etmektir kolkala...
> > küçük hediyeler almaktır... ve Kimi zaman aynı kalbi
> > paylaşmaktır.. Öpmektir onu doyasıya Ve bunu
> > söyleyebilmektir'Dostlugun en büyük Armağan Bana
merhabalar ablacım benim kurabiyelerde kabartma tozu yada karbonat yok...
senin tariflerde mükemmel ellerine sağlık
Sebilay ablacım öncelikle muzlu kekimin kızarması için ekstra yaptığım bişey yok. .muzlar ezilip üzerine de denk geldiği için onun verdiği renk kızarmasına yardım etti.. bir de düz borcam a dökmemin de faydası var.
senin fellah köftesine gelince..
tarifini aldım demem yeterli sanırım..
harika görünüyor.. canım istedi birden.. yapar yayınlarım inş..
ellerine sağlık..
sevgiler..
canım hem tarifin hemde verdiğin güzel bilgiler için teşekkürler...Allahtan çok severim bulguru...bol bolda yerim.....tam bir vitamin deposuymuş..tabii herşeyin ortasını yemek lazım ne çok fazla ne çok az....
ellerine sağlık..nefis görünüyor....tadını bilirim.....geçenlerde yapıp yemiştik .
öptüm canımmm...
bu köftelerden bende yapmıştım..ben kıymasız yapıyorum..böylede güzel olur..eline sağlık..hayırlı cumalar sevgiler
Dostluk...
yaşanmamış aşkların bilinç altındaki dürtüsünü yenebilmek ve yaşanabilmesini sağlamak için takılan bir maske değil, karşıdan maddi veya cinsel faydalanmanın bir aracı hiç değildir.
Dostum...
içimi kapkara bulutlar kapladığında, başımı omuzuna yaslayabileceğim...
onun içindeki kara bulutlar yüreğini kararttığında, başını omuzuma yaslayabilecek insandır.
Dostum...
sıkıntıdan ellerim buz gibi olduğunda, ellerimi tutarak, sevgisi ile taaa yüreğime kadar ısıtabilecek...
sıkıntıdan onun elleri buz gibi olduğunda, ellerini tutarak, sevgim ile taaa yüreğine kadar ısıtabileceğim insandır.
Dostum...
işyerinde; bir bardak çayın...
veya bir fincan kahvenin içimi süresince, "gönül ne kahve ister, ne kahvehane"
"gönül bir dost ister, kahve bahane..." diyen satırları hatırlayıp...
hayatın minicik bir parçasını paylaşabildiğim insandır.
Dostum...
bazen aynı "walkmen"de bir şarkıyı, bir türküyü;
bazen internetin sanal evreninde...bir kaç satır fıkrayı, şiiri...
kokusunu alamasak bile, sanal bir gülü... paylaştığımız insandır.
Dostum...
onun sosyal veya bürokratik tabakasından...
cüzdanının kalınlığından, cinsiyetinden, inancından, mezhebinden, siyasi düşüncesinden önce...
İNSAN OLDUĞU İÇİN SEVDİĞİM... ve BENİ İNSAN OLDUĞUM İÇİN SEVEN İNSANDIR.
selam dostum
Seni çok seviyorum arkadaşım DOSTUM :)))Kuşlar gibi
> > uçmayı, balıklar gibi yüzmeyi öğrendik ama basit bir
> > sanatı unuttuk. İNSAN gibi YAŞAMAYI biliyor musun BU
> > HAFTA DÜNYA DOSTLAR HAFTASI bu mesajı sevdiğin
> > doslarına gönder eğer BEN de SEN in Yakın
> > arkadaşınsam dostunsam banada yolla Bunu
> > arkadaşlarına gönder bakalım kaç Cvp gelecek eğer 7
> > den fazlaysa çookkk sevilen birisisin demektir.
> > Dostluk Sabah öperek uyandırmaktır...Aynı dala
> > tutunmaktır kimi zaman aynı bisikleti sürmektir.
> > Ayağınız yetişmese bile...Dans etmektir kolkala...
> > küçük hediyeler almaktır... ve Kimi zaman aynı kalbi
> > paylaşmaktır.. Öpmektir onu doyasıya Ve bunu
> > söyleyebilmektir'Dostlugun en büyük Armağan Bana'
iyiki varsııınnn.sevgilerimle
Eminim çok lezzetli olmuştur.Ellerinize sağlık
sevgi,
mutfakca.blogspot.com
Valla köfte tabağı nefis görünüyor eline koluna sağlık, afiyet olsun...
Bu arada annenler içinde Allah kavuştursun....
Öptüm ablacım
Sevgiler
slm sebilay ablacım
köften harika ellerine sağlık.
sevgilerimi gönderiyorum
sen beni öldürcen miii tam bu saatlerde açlık krizeim tutuyo, bide bakıyom sen yeni bi tarif koymuşsun ki tam benlikkk. ağzımın suyu aktııı gittttiiiii. ya hamileysem ne olacak şimdi...
sevgili kardesim öncelikle tarifiniz icin tesekkürler.aslinda bu tarif yani fellah köftesi kiymayla yapilmaz ispanak,sarmisak,bolca limon ve zeytinyagiyla yapilan cook güzel,nefis bir akdeniz yemegidir.adida sarmisakli köfte olarakta gecer.