29/11/2008 - HAMSİ BUĞULAMA

Bu aralar hamsinin tam mevsimi olduğundan sıkça yaptığım bir yemek olan hamsi buğulamayı anlatmak istedim.
Malzemeler:

1 kg. hamsi

3 adet yeşilbiber

1 adet etli kırmızıbiber

2 adet kuru soğan

2 adet limon

2 diş sarımsak

2 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber

2 çay kaşığı kırmızı pul biber

½ kahve fincanı zeytinyağı

Maydanoz

1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Hamsilerin içi temizlenerek yıkanır. Arzu edenler kılçıklarını da ayıklayabilirler. Kılçık ayıklama işini bir türlü beceremediğimden sofrada yiyenlere bırakıyorum o işi. Neyse temizlenerek yıkanan hamsiler süzgeçte beş dakika kadar süzüldükten sonra bir kapta tuzlanır ve bir adet limon suyu sıkılarak karıştırılarak tekrar süzgece alınır.

            Büyük bir kabın içine soğan, yeşilbiber, kırmızıbiber, sarımsak ve limon doğranır. Hamsi eklenerek karabiber ve kırmızıbiber serpilir. Zeytinyağı da eklenerek karıştırılır ve yayvan kapaklı bir tencereye alınır. Önce harlı ateşte beş dakika kadar pişirilir, ocak kısılarak 15 dakika kadar daha pişirildikten sonra tekrar ocak yüksek ısıya getirilir ve maydanozlar eklenir. Beş dakika daha pişirilip ocak kapatılır. İki dakika kadar dinlendirilip servis yapılır.
Afiyet olsun.

2008-12-07 12:35:07 - arkadas

2008-12-07 01:44:20 - www.ozguluntarifleri.com

2008-12-06 20:37:33 - SLM

2008-12-05 08:42:11 - SELAM CANIM

2008-12-03 12:17:20 - sarımutfak

2008-12-02 23:48:08 - merhabalar

2008-12-02 12:05:51 - selam canım

2008-12-01 20:17:54 - SELAM CANIM

2008-12-01 15:41:52 - mrh

2008-12-01 13:22:09 - of offf offf sebilay

2008-12-01 11:32:17 - www.eyvahyemekyandiocabatti.blogspot.com

2008-11-30 11:24:53 - :)

2008-11-30 01:00:49 - :)

2008-11-30 00:21:33 - :)

2008-11-29 23:56:48 - www.ozguluntarifleri.com