21/2/2008 - İÇLİ KÖFTE

Kars’ ta bir ev sahibimiz vardı. 6 yaşıma kadar yaşadığım, Hayal meyal hatırladığım, isimlerini babama sorarak öğrendiğim, Rusya kökenli ama Türk Vatandaşı olan Diş Doktoru Tirofin Denisko ve kardeşi Vasil Denisko ile eşleri. Çocukluğumun en güzel günlerini orada yaşadım. İlk hediyelerimi onların elinden aldığımı, paskalya tatillerinde boyanan yumurtaları ve bize sundukları nefis sofraları, yılbaşlarında evlerinde uyutup yastığımın altına sakladıkları ve Noel Baba getirdi dedikleri hediyelerimi unutmam mümkün mü?  

İşte o hediyelerimden biri de mutfak setiydi. Öyle böyle değil. Komple mutfak. Kuzineli sobasından ocağına, tencere- tabağından, fincanına, yerdeki kilimine kadar. İşte o oyuncağımla o kadar uzun süre oynadım, o kadar uzun süre yemekler yaptım ki… Zannediyorum o oyuncağımla sevdim ben mutfağı.

Neyse;

Şimdi hiç alakası yok ama içli köfte yapmıştım bir zamanlar, arşivden resmini alarak onu yazayım derken aklıma çocukluğum geldi de yazıverdimJ

Aşağıda verdiğim malzemelerden çok fazla köfte çıkıyor. Ben yılbaşında kalabalık misafirlerim için yapmıştım. Çeyrek ölçü yeterli sanırım.

 Malzemeler:

1 kg kıyma

1 kg soğan

1 kg ince bulgur

1/2 demet maydanoz

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 yumurta

2-3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

Bir çaydanlık suyu kaynatın ve ayıkladığınız bulguru bu suyla ıslatarak ağzı kapalı olarak şişmesi için yaklaşık 45 dakika bekletin. Bu arada bir tencereye soğanları doğrayarak iki kaşık yağla pembeleştirin. Kıymayı katıp kavurun. Baharatlarını ve tuzunu ilave edin. En son maydanozu kıyarak karıştırın ve ocağı kapatarak soğumaya bırakın.

Şişen bulgura unu ekleyerek elinizle havalandırarak karıştırın. Yumurtayı kırın, isterseniz bir kaşık biber salçası ekleyin. Tuzunu ilave ederek yoğurun. Yoğurma işlemini çok iyi yapmanız gerekiyor. Aksi halde köfteler açılıp dağılacaktır. Bulgurunuz hamur kıvamına gelip elinizde açmaya çalıştığınızda dağılmıyorsa olmuş demektir. Yumurta büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayın ve ortasını oyun. Elinizle kenarlara doğru hafifçe iterek açmalısınız.İçine bir kaşık kıymalı malzemeden koyup, yuvarlayarak ağzını kapatın.

Kızartma tenceresine sıvı yağ koyarak kızdırın ve köfteleri her tarafı kızaracak şekilde pişirin. İster salata ile ister yoğurt ile servis yapın.Afiyet olsun.

2009-04-13 15:38:46 - İÇLİ KÖFTE TARİFİNİZ..

2008-11-12 17:44:02 - slm

2008-03-29 09:47:16 - Google SEO Optimization | Ziyaretçi Toplama - Hit Alımı

2008-03-26 15:49:05 - HARİKA

2008-03-19 18:05:46 - canımmmmmmmmmmmmmmmm

2008-02-22 12:34:06 - slm

2008-02-22 10:42:25 - merhaba

2008-02-22 05:09:10 - hayırlı cumalar canımcım :))

2008-02-22 03:34:51 - Icli Köfte

2008-02-21 23:18:06 - merhaba...

2008-02-21 17:23:08 - mrh

2008-02-21 14:29:08 - slm

2008-02-21 12:31:44 - :))

2008-02-21 11:11:17 - Selam..

2008-02-21 10:29:36 - ıçli kofte

2008-02-21 09:04:55 - denizsefasi.blogspot.com

2008-02-20 21:37:36 - selamlar canım

2008-02-20 18:53:44 - bizede bekleriz

2008-02-20 18:45:18 - ...

2008-02-20 16:03:40 - www.karaates.blogcu.com

2008-02-20 15:23:43 - ablammm:)

2008-02-20 12:40:08 - slm

2008-02-20 11:28:24 - hımm nefis olmuş :))

2008-02-20 11:12:21 - denizsefasi.blogspot.com

2008-02-20 10:46:57 - .

2008-02-20 10:36:50 - slm

2008-02-20 09:45:06 - sarımutfak

2008-02-20 08:16:47 - selamlar canım..

2008-02-19 22:05:51 - selam canım

2008-02-19 22:05:53 - Selam canım..

2008-02-19 20:39:55 - SELAMLAR CANIM

2008-02-19 19:00:59 - peyton24

2008-02-19 18:54:09 - Yorumum,

2008-02-19 18:37:05 - canım selam:))))

2008-02-19 17:58:52 - merhaba

2008-02-19 17:03:45 - ellerine SAĞLIK

2008-02-19 16:39:39 - www.eyvahyemekyandiocakbatti.blogspot.com

2008-02-19 16:31:29 - selam

2008-02-19 15:36:29 - harika

2008-02-19 15:33:54 - selam

2008-02-19 15:33:31 - selam

2008-02-19 15:33:23 - nefisss

2008-02-19 15:30:48 - selam