10/9/2007 - KAYMAKLI UN HELVASI

            Son zamanlarda uzuuun uzuuun aralar veriyorum. Elimde bir sürü resim olmasına rağmen bir türlü yazı yazıp ta tarifleri ekleyemiyorum. Peki çok mu meşgulsün derseniz; özünde bişey yaptığım da yok. Bilinen günlük ev işleri yemek- bulaşık- silip süpürmenin dışında biraz kitap okuma. Bazı geceler tv de hoş film varsa onu izleme. Yine de bu rehavetin nereden geldiğini anlayamıyorum. Tembellik desem de değil, çünkü boş zamanımda çok az nedense. Ben mi yavaşladım bilemiyorum. Neyse;

            Sizinle kaymak helvasını paylaşmak istedim. Resmini çekeli iki hafta olmuş bunun daJ.Kaymak deyince aklıma en son uzun seneler önce gördüğüm memleketimin yaylası geldi. Öyle Karadeniz yaylalarına benzemese de bizim yaylamızın da kendine has çok güzel özellikleri vardır. Bir kere serin havası, yeşil otları ve buz gibi karpuz çatlatan cinsinden suları her şeye değer. Kınalı taşlarını bile özledim şimdi, burnum sızladı hasretten- öyle işte. Babam memur olduğundan biz ancak gezmeye giderdik yaylalara ama arada amcamların yaylasında kalırdık. Zordur aslında yaylada yaşamak. Kışlık peynirler yapılacak, kaymaklar ayrıştırılacak, tereyağı hazırlanacak, hayvanlar sağılacak, bunların yanında bir sürü kışlık iş. Ayrıca günlük işler. Yaşayan bilir. Bir yayla konusuna girdim çıkamadımJ Helvaya gelelim en iyisi.

            Malzemeler:

Un

1,5 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı su

Tereyağı 250 gr

4-5 yemek kaşığı kaymak

1 yumurta

Yapılışı:

Yumurtayı yayvan bir kaba kırarak üzerine 1,5-2 su bardağı kadar unu ekleyip elinizle birbirine iyice yedirin. Un yeterli gelmez ise biraz daha ilave edin. Yani ufalanmış hamur parçaları elde edeceksiniz. Bu hamur parçalarını eleyerek iri parçaları bir tarafa, unumsu olanları bir tarafa ayırın.

Bir tencerede şekeri ve suyu karıştırarak kaynatıp kenara alın.

Yayvan ve çukurca bir tencereye yağı koyup eritin. Elediğiniz karışımın iri olanlarını yağa aktarıp karıştıra karıştıra kavurun. Orta ateşte rengi koyulaşmaya başladığında unumsu olan kısmı ekleyin. Sürekli karıştırarak kaymağı da ilave edin. Eğer çok yumuşak bir karışım olursa bir miktar un ilave edin. Bizler helvayı koyu renk yaptığımızdan iyice kavururuz. Bir çay tabağına kaşıkla helvadan bir miktar koyup üzerine şerbet döküp karıştırarak rengini kontrol edebilirsiniz. İstediğiniz kıvama geldiğinde ocağı iyice kısarak şerbeti yavaş yavaş döküp yaklaşık beş altı dakika karıştırarak unla şerbeti birbirine iyice yedirin. Eğer tencereniz çelik ise şerbet dökmeden de ocağı kapatabilirsiniz. Tencerenin sıcaklığı yeterli olacaktır. İstediğiniz bir kaba istediğiniz şekli vererek alın.

Yumurta ile yaptığımız karışımın adına biz de umaç derler. Yerken ağzınıza kıyır kıyır bir tat verecektir. Afiyet olsun.

2008-02-21 09:45:59 - denizsefasi.blogspot.com

2007-09-12 20:44:08 - slm

2007-09-11 02:35:37 - hmm

2007-09-11 01:54:18 - slm

2007-09-11 01:01:39 - .

2007-09-10 21:28:20 - selam