KIZILCIK MARMELADI - mutfagim

mutfagim

14/9/2008 - KIZILCIK MARMELADI

(Bu yazıyı ilkbaharda gazete için yazıp hazırlamıştım. Blogda ancak yayınlayabildiğimden pazarlarda kızılcık aramayın boşuna:)) Fotoğraftaki kızılcıklar derin dondurucudan çıkıp marmelatın yanında poz verdiler, o yüzden hafif beyazlar.)

Kızılcıklar oldu mu?

Selelere doldu mu?

Gönderdiğim çoraplar

Ayağına oldu mu?

Mendili eline, mendili verdim geline

Kara kına yollamış yar benim ellerime..

Hepimizin bildiği bir türküdür bu. Bu aralar pazarlarda bu türkü söyleniyor. Bol miktarda kızılcık var. Tam mevsimi diyerek marmelât yapalım istedim. Kimi yörelerimizde kızılcıklı tarhana bile yapılmaktadır. Bir ara Bolu’dan geçerken ben de almıştım bu tarhanadan, ama bizim damak tadımıza pek uymadı. O yüzden Bizim evde daha çok marmelât olarak tüketildiğinden bugün bu tarifi vereceğim. Biraz zahmetli bir iş kızılcık marmelâdı yapımı, süzgeçten geçirmesi azıcık eziyetli ama sonucuna değdiğini garanti ederim. Tadı hafif mayhoş oluyor. Eğer daha tatlı istiyorsanız şekeri 250 gr. kadar artırın.

Malzemeler:

1 kg kızılcık

500 gr. toz şeker

2 +1 su bardağı su

Yapılışı:

Kızılcığı ayıklayıp yıkayın. Genişçe bir tencereye 2 su bardağı suyla birlikte koyarak kaynatın. Kızılcıklar iyice yumuşayana, yaklaşık yarım saat kadar kaynatma işlemine ara sıra karıştırarak devam edin.

Piştikten sonra yarım saat kadar bekletip soğutun. Genişçe bir süzgeç altına leğen koyun ve kızılcıkları bu süzgece aktarın. Elinizle kızılcıkları ezerek posası ve çekirdeğinden ayırın. Bu sırada kızılcıkların üzerine 1 su bardağı suyu parça parça ekleyerek kızılcıkların yumuşayıp süzgeçten akmasını sağlayın. Leğende biriken kızılcık suyunu su bardağı ile ölçerek kaynattığınız tencereye aktarın. Toz şekeri her iki bardak kızılcık suyuna karşılık bir bardak toz şeker olacak şekilde ölçüp kızılcığa ilave edin ve birlikte kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık yarım saat veya kırk beş dakika kaynatıp ocaktan alın. Sıcak olarak kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın. Afiyet olsun.

• Yorum yaz!

2008-09-26 22:13:58 - selam

Yazan neyyire

elinize sağlık
yalnız kızılcık nedir ilk defa duydum ismini
başarılar

Bağlantı

2008-09-19 21:01:58 - :)

Yazan sehnazmutfakta

Kızılcık marmelatı..en sevdiğim marmelat..bir de böğürtlen ve frambuaz reçeli..onların dışında pek fazla recel yemem.Anneciğim her yıl kızılcık mevsimi yapar getirirdi..Bana annemi hatırlattı..Ben hiç denemedim..annem yaptığı için..artık o yok ve bu yıl ben kızılcık zamanı mutlaka yapacağım..Aklıma düşürdün hem annemi hem kızılcığı..Bir de suyu ne güzel olur..az şekerle kaynatıp süzersin ve hafif mayhoş nefis bir içecek olur..Ellerine sağlık nefis bir görüntü yakalamışsın..hele o buzlu olanlar çok yakışmış resmine..Ayrıca resim için de kutluyorum..çok güzelbir görüntü..sevgimle

Bağlantı

2008-09-16 14:02:55 - ellerine sağlık

Yazan masuro

Sebilay becerikli arkadaşım ellerine sağlık. Benim ekşi ile aram hiç iyi değildir şu an ağzımdan nasıl sular akmak üzere ))))limonda da böyle oluyorum... Sen nasıl oldun Sebilay inşallah acıların bitmiştir.

Bağlantı

2008-09-16 00:18:27 - selam :))

Yazan sevincceden

ellerine sağlık canım çok güzel olmuştur eminim neyseki anneciğimde yapmış ben şimdi bir koşu gideyim kavonozun başına :))

Bağlantı

2008-09-15 01:40:03 - merhaba

Yazan elmasekerii

gercekten nefis bir görüntüsü var eminim lezzetide öyledir ellerinize saglik.
Sevgilerimle.....

Bağlantı

2008-09-14 22:07:08 - merhaba..

Yazan http://hunerlieller.net

selam canım.pek güzel görünüyor.benimde buzlukta bir poşet kızılcıgım var:)
marmelat nefisss..eline saglık..sevgilerimle.

Bağlantı

2008-09-14 21:11:45 - selam..

Yazan yasaminkiyisindan

canım umarım daha iyisindir..Kızılcık marmeladı hiç denemedim hatta yemedim bile inşllah denerim kısmet olursa çok güzel görünüyor.eline sağlık iyi haftalar sevgiler

Bağlantı