10/12/2006 - Lahana Sarması

Bildiğimiz Beyaz Lahana Sarması
Annem tereyağı kullanıyor ,ben zeytinyağı katıyorum.

MALZEMELER:

1 Adet orta boy sarmalık lahana
1/2 kg dana kıyması (Koyun kıymasıyla karışık olursa daha lezzetli olur)
3/2 Su bardağı pirinç
2 Adet kuru soğan
2 Adet yeşil sivri biber
1 Yemek kaşığı biber salçası
Tuz
1 Tatlı kaşığı toz karabiber
1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1,5 Fincan zeytinyağı

YAPILIŞI:

    Büyükçe bir tencereye su konarak kaynatılır.Lahana yaprakları ayrılarak yıkandıktan sonra tencereye sığdığı kadar azar azar hafifçe arkalı önlü haşlanır.Çok ezmemeye dikkat edilmelidir.Bir iki fokurdadıp hemen arkası çevrilip kısa sürede çıkarılır.
    Kıyma çukurca bir kaba alınır,yıkanıp süzülmüş pirinç,doğranmış soğan ve sivri biber ilave edilir.Baharatlar,tuz, maydanoz biber salçası, 3/2 kahve fincanı zeytinyağı ve 1/2 çay bardağı su konarak malzemeler iyice karıştırılır.
    Lahana yapraklarının düzgün yerleri alınarak içine bir miktar yaptığımız harçtan konup iki yanını da kapatacak şekilde sarılır.Tüm lahana sarıldıktan sonra en alta kullanmadığımız haşlanmış lahana parçalarından sererek üzerine sarmalar yerleştirilir.En son kat yine lahana parçalarıyla kapatılıp bir miktar yağ ve tuz ve 1 çay bardağı kadar su konarak pişirilir.