12/12/2006 - Mantı

     Şimdi bu yemeğe yapımı basit demeyeceğim.Çünkü bayağı bir uğraş veriyosunuz.Üstelik sizin bunca uğraşınıza,bunca döktüğünüz tere karşılık iki dakikada silip süpürüyorlar.Yani emeğinizin kalıntılarını bile ortada göremeyince bayağı bir bozuluyosunuz sonuçta:))

     Gelelim tarife...Aşağıdaki tarif sanırım 4-5 kişiye yeter.Yukarıdaki resmi de gece çektik o yüzden biraz sarı çıkmış.Yeni resim çekebilirsem en kısa zamanda değiştireceğim.

      Malzemeler:

İç Malzemesi

1/2 kg kıyma

2 adet kuru soğan

Tuz

Toz karabiber

Kırmızı pul biber

Hamuru için:

1/2 kg yoğurt

5-6 diş sarımsak

Tereyağı

     Yapılışı:

     Un çukur bir kaba alınır.Yumurtalar kırılır bir miktar tuz serpilir(2 tatlı kaşığı kadar)Azar azar ılık su katılarak oldukça katı bir hamur elde edilir.Bu hamur bayağı bir yoğrulur.(Bizde hasıllamak derler ama buraya nasıl yazacağımı bilemedim)2 topağa ayrılır.un serptiğimiz bir kapta üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılır.

      Kıyma çukurca bir kaba alınır.Kuru soğanlar küçük küçük doğranarak ilave edilir.Tuz ve baharatlar katılarak yoğrulur.Malzeme birbirine iyice karıştıktan sonra o da bir kenara alınır.

     Yoğurt ezilmiş sarımsaklar ve bir miktar tuzla iyice çırpılır.Katı ise az miktarda su ilave edilir. Ağzı kapatılarak kenara alınır.

     Büyük bir tencereye su konarak 3 tatlı kaşığı tuz konarak ocakta altı kısık olarak kaynamaya bırakılır.Tereyağı eritmek üzere tavaya alınır.

      Dinlenmiş hamurumuzdan aldığımız topağın biri altı ve üstü zaman zaman  unlanarak açırılır.Çok da ince olmayan ama kalında sayılmayan bir hamur açmalıyız.(Ayarlayın artık).Kare kare kestiğimiz hamurlara kıymayı paylaştırıp dört kenarını birleştirerek bir kenarı açık kalacak şekilde bükmeliyiz.Bükme işlemi bitince bez serilen bir tepsi unlanarak mantılar birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizilir ve serin bir yere alınır.Diğer topağımızı da açıp aynı işlemi yaptıktan sonra kaynamakta olan suya atarak pişirilir.5-6 dakika kaynadıktan sonra kevgire bir miktar mantı alınır ve hamurların içe doğru çekilip kıymaya yapışıp yapışmadığına bakılır.Eğer hamur kıymaya doğru çekiliyo ve yapışıyosa pişmiş demektir.Tabaklara alınarak üzerine eritilmiş tereyağı (salça katanlarda var,arzunuza göre) sarımsaklı yoğurt konarak servis edilir.Arzuya göre nane biber serpilir.