3/5/2009 - SEBZELİ ERİŞTE YEMEĞİ

            Yazıyı gazeteye hazırladığım gün annemle babamı yolcu ettim yine memlekete. Her bahar bir ayrılık yaşıyoruz taaaa Eylül ayına kadar. Daha önceleri de pek çok kez anlatmışımdır muhakkak, babam sevgili arıları için her yaz gider. Öğretmenlikten emekli olmadan birkaç sene önce bir iki kovanla başlamıştı arılarla ilgilenmeye. Kendimize yetecek kadar bal üretiyordu. O sıralarda arıları tanımak için almadığı kitap, araştırmadığı kaynak kalmamıştı, meğer bu günlere hazırlık yapıyormuş. Sonradan emekli olduğunda giderek artırdı kovan sayılarını. Şimdi yetmiş kadar arı kovanı var. Bir arı gördüğü zaman bu benim arım ya da değil diyebiliyor. Milyonlarca arının içinde kendi kovanının arılarını tek tek tanıyor. Arıların çok uzun mesafelere giderek çiçekten bal aldıklarını ilk babamdan duymuştum. Bir gün bakmış arıların ayakları simsiyah. Hemen hemen hepsi ziftli gelmişler. Üşenmemiş bu zift nereden bulaştı diyerek atlamış arabaya. Git git 7-8 km ötede bulmuş nihayet. Yol çalışması yapılıyormuş meğer.

Şimdi arılar olmadan ben yapamam diyor. Bal almadan ya da satmadan öte bir şey onunki. Bir sevda sanki. Bazen annem gitmek istemiyor. Hele son yıllarda aileden de pek kimse kalmadığı için zorla gidiyor. Babamın arılarından sinek diye söz eder çoğunluk. Bıktım bu sineklerden artık gitmeyelim diye direnir. Hatta birinde ya sineklerin ya ben dedi. Babam da bize göz kırparak sinekler deyiverdi. O gün bugündür tıpış tıpış gidiyor anacığım babamın peşi sıra.

İşte bugün yani benim yazıyı yazdığım gün yine ayrıldık. Yoğun ayrılık duygusu yaşarken yazacak başka bişey bulamadım.

Şimdi sebzeli erişte yemeğini anlatalım en iyisi. Çok seveceğinize inanıyorum.

Malzemeler:

Yarım kg. kuşbaşı doğranmış dana et (dana-kuzu)

1 adet patates

1 adet havuç

1 adet büyük kuru soğan

1 çay bardağı haşlanmış bezelye

1 adet kabak

2 adet yeşilbiber

300 gr. kadar ev eriştesi

1/2 kahve fincanı zeytinyağı

1,5 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber

1,5 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı kekik

1,5–2 tatlı kaşığı kadar tuz

8 su bardağı kaynamış su

2 yemek kaşığı kırmızı toz biber

             Erişte için:

1 yumurta

2 su bardağı un

1/2 su bardağı ılık su

Yapılışı:

Erişte yapmak için unu yoğuracağınız kaba koyarak ortasını açın. Yumurtayı kırın ve tuz ilave edin. Ilık suyu ekleyerek sertçe bir hamur yoğurun. Su az gelirse bir miktar ekleyebilirsiniz. Hamuru topak yaparak üzerine nemli bez örtüp yarım saat kadar dinlendirin.

Hamurunuzu ara sıra unlayarak mantıdan biraz daha kalınca olacak şekilde oklava yardımıyla açın.  Yani 3 milim kadar kalınlığı olmalı hemen hemen. Açma işlemi bittiğinde bolca un serperek hamuru ikiye bölün. Her parçayı yanından içe doğru katlayıp tekrar unlayın. Kat yerlerinden bir kez daha katlayıp 5-6 milim eninde olacak şekilde hamuru şeritlere bölün. Erişteniz hazır. Fazla gelen erişteleri derin dondurucuda saklayarak daha sonra da kullanabilirsiniz.

Zeytinyağını ısıtın. Kuşbaşı etleri yıkayarak tencereye alın. Ocağı kısarak etler kendi saldıkları suları çekene kadar pişirin.

Patates ve soğanın kabuklarını soyun. Havucun, biberin ve kabağın uçlarını kesin. Tüm malzemeyi yıkayın.

Pişen etlere önce soğanı ve biberi irice doğrayarak katıp kavurun. Kırmızı toz biberi ekleyip hafif çevirin,  sırasıyla havuç, patates ve kabağı ekleyip kaynamış su ilave edin. Baharatlar ve tuzunu ekleyin. Yaklaşık 15–20 dakika pişirip kontrol edin. Patatesler yumuşadığında erişte ve bezelyeyi ekleyip 6–7 dakika daha pişirin. Yoğun bir yemek olmalı. Su miktarı az gelirse bir miktar ekleyebilirisiniz. Ocağı kapatarak 10 dakika dinlendirip üzerine dereotu ya da maydanoz serperek servis yapın.

Afiyet olsun. 

2009-05-10 21:39:31 - ...

2009-05-10 09:31:51 - ANNELER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN

2009-05-09 10:08:55 - slm

2009-05-08 22:18:15 - SLM

2009-05-08 22:10:41 - selam

2009-05-08 11:40:56 - GÜNAYDIN CANIM

2009-05-07 02:25:43 - :)

2009-05-06 09:31:08 - http://mutfakveben.com/

2009-05-06 08:14:32 - selam

2009-05-05 21:24:06 - ...

2009-05-05 20:01:29 - slm

2009-05-05 20:00:43 - ellerine sağlık

2009-05-05 18:57:11 - nefiis

2009-05-05 09:33:03 - selam

2009-05-05 07:42:26 - http://keskinlininmutfagi.blogcu.com

2009-05-04 19:41:14 - AYŞENİN MUTFAĞI

2009-05-04 17:51:24 - slm

2009-05-04 17:38:28 - SELAM CANIM

2009-05-04 09:16:09 - tanışma