9/10/2008 - TAVUKLU BÖREK

              Bu aralar blogla pek ilgilenemiyorum, beniz ziyeret eden tüm arkadaşlarıma çooooook teşekkür ediyorum. hemen şimdi iadeyi ziyaretlerime başlayacağım. Biraz gecikirsem de kusura bakmayın arkadaşlarım. Bu gün yarın hepinizi görmeye geleceğim. Her hafta gazeye gönderdiğim yazının aynını burada yayınladığımdan bazen resmi bir dil kullanıyorum, Üzerinize alınmayın sakın:)) Aşağıdaki öyküyü de gazeteye göndermiştim geçen hafta. Görüşmek dileğimle sevgilerimi yolluyorum hepinize.
              Bir ara insanların birbirlerine zincirleme olarak aktardıkları maillerden biri arkadaşlarım tarafından bana da gönderilmişti. Çok hoşuma gittiğinden sizlerle de paylaşma ihtiyacı duydum. Yitirdiğimiz birçok değeri anlatması bakımından güzel bir gerçek yaşanmışlık hikâyesi.

            Değerli profesörlerimizden biri yıllar yıllar önce daha öğretmenken Konya’nın küçük bir köyüne atanıyor. İlk gittiği gün köylülerden bir aile tarafından konuk ediliyor. Yemekler yeniyor, çaylar, çerezler ikram ediliyor. Bu arada da gece epeyce ilerlemiş oluyor tabiî ki. Öğretmen yorgun, yatmak istiyor aslında ama evde hiç hareket yok. Kimse uyuma gibi bir girişimde bulunmuyor. Öğretmenimiz oldukça genç tabi, yol yorgunu, yabancı….

            En sonunda utana sıkıla evin büyükannesine ne zaman yatmayı düşünüyorsunuz acaba diye soruyor. Babaanne en son treni beklediklerini anlatıyor. En son tren gelip de içinde kasabaya yabancı biri inerse eğer ışığı yanan bir ev görüp de kapısını çalabilsin diye bekliyoruz evladım, ışığı yanan bir ev bulamazsa çekinir de sokaklarda kalır der.

            Kapınızı çalanlar bol olsun diyerek konuklarınıza severek sunabileceğiniz bir börek tarif edeceğim.

Malzemeler:

5 adet yufka

300-400 gr. kadar kuşbaşı doğranmış tavuk eti

1 su bardağı haşlanmış bezelye

2 adet büyük patates

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

2 adet kırmızı etli biber

5-6 adet yeşil sivri biber

1 yemek kaşığı biberiye yaprağı

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

2 tatlı kaşığı tuz

Yarım kahve fincanı zeytinyağı

Yufka aralarına sürmek için:

1 çay bardağı süt

1 yumurta

2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

Yapılışı:

            Ön hazırlık olarak patates soyulup yıkanır ve tavla zarı gibi doğranır. Çukur bir tencereye soğan, havuç, yeşilbiber ve kırmızıbiber doğranır. Zeytinyağı eklenerek ocağın altı yakılır, karıştırarak yumuşayana kadar kavrulur. Kuşbaşı doğranıp yıkanmış tavuk eti ilave edilerek renk değiştirene kadar harlı ateşte pişirilir. Patatesler eklenir, baharatlar, biberiye ve tuz katılarak karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak su katılmadan kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirilir. En son haşlanmış bezelye eklenir ve ocak kapatılarak pişen malzeme soğumaya bırakılır.

            Genişçe bir zemine yufkanın biri yayılır. Bir kâsede iyice çırpıp hazırladığımız süt, yumurta ve zeytinyağı karışımından fırça yardımı ile yufkanın üzerine sürülür. Üzerine ikinci bir yufka konarak aynı işlem yapılır. Yufkalar önce dört sonra sekiz eşit parçaya bölünür. Geniş olan tarafına malzememizden bir-iki yemek kaşığı konarak, önce kenarlar içe katlanır sonra sigara böreği gibi ince tarafa doğru rula yapılarak sarılır. Yağlanmış tepsiye konur. Kalan yufkalarda aynı şekilde sarılarak tepsiye aktarılır ve üzerine yine içine sürdüğümüz yumurta süt zeytinyağı karışımından sürülerek çıtır pane harcı serpilir. Yoksa susam da serpebilirsiniz.

            230 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak yemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun. 

2008-12-12 20:14:55 - konyalı

2008-10-24 10:42:00 - selam

2008-10-24 09:27:59 - mrh

2008-10-23 14:30:21 - slm

2008-10-23 13:19:33 - :(

2008-10-23 11:42:45 - http://birdemliksohbet.blogspot.com

2008-10-22 20:23:58 - selam

2008-10-22 16:01:56 - .....disalce.blogspot.com......

2008-10-22 13:56:35 - selâm canım

2008-10-22 00:05:24 - selam

2008-10-21 23:12:46 - Merhaba :)

2008-10-19 02:20:26 - Canım merhaba

2008-10-17 09:43:05 - günaydın canım..

2008-10-14 15:31:20 - meraba canım

2008-10-13 12:27:21 - SELAM

2008-10-13 10:46:04 - mmmmm

2008-10-10 17:45:00 - mrh

2008-10-10 17:16:36 - http://fatostuncay.blogcu.com/

2008-10-10 11:57:24 - merhaba

2008-10-10 11:15:32 - selam

2008-10-10 10:50:18 - günaydın:))

2008-10-09 18:04:29 - TAZENANE

2008-10-09 13:42:05 - Merhaba arkadaşım

2008-10-09 11:36:00 - sarımutfak

2008-10-09 11:05:58 - slm