31/8/2007 - TAZE BÖRÜLCE

Mevsimi hemen hemen geçti artık ama yine de sağlıklı bir Ege yemeği olan  börülceden bahsetmek istiyorum. Çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. Sadece haşlayıp limon veya sirke ile de yiyebileceğiniz gibi soğanlı salçalı taze fasulyeyi pişirdiğimiz gibi yemeğini de yapabilirisiniz. Zevkinize kalmış bir durum bu, ancak ben en çok sarımsaklı yoğurtlu olan şeklini severek yediğimden onu tarif etmek istiyorum.

Not olarak belirtmek gerekirse börülce alırken iyice körpe olanları alınır.Birazcık olgunlaşan börülcelerin hemen kabukları sertleşip kılçıklar oluşmaktadır.

Malzemeler:

1 kg taze börülce

1 adet kuru soğan

Yarım kahve fincanı zeytinyağı

Tuz

1/2 kg yoğurt

3-4 diş sarımsak

Yapılışı:

Börülceler en uçları kırılarak temizlenir ve yıkanır. Bir tencerede tuzlu su kaynatılıp börülceler eklenir.15- 20 dakika kadar haşlanıp pişince süzülür. Yağ tencereye konarak kızdırılır ve doğranan soğanlar pembeleştirilir. Haşlanan börülce ilave edilip bir iki dakika karıştırılarak malzemenin tadını birbirine bırakması sağlanır.

Başka bir kapta ayıklanan sarımsaklar ezilir ve yoğurt ilave edilerek iyice çırpılır. Tuz katılır. Börülce tabağı ile servise sunulur.

2007-09-04 11:18:19 - slm

2007-09-03 00:55:38 - ...

2007-09-01 18:34:45 - Merhabalar

2007-08-31 21:15:40 - selam

2007-08-31 18:46:22 - ~~(-_-)~~